在人工智慧與生物科技快速發展的時代，生命科學教育正朝向跨領域整合與產業應用邁進。嘉義大學生命科學院近年積極結合智慧科技、環境永續與生技研發，並深化國際合作，與多所海外大學締結學術交流與研究合作關係，拓展學生的全球視野。生命科學院在教學與研究上展現多元成果，從生成式AI導入健康教育、AI影像辨識蝦苗健康、山林田野生態實作教學，到中草藥綠色萃取與微生物農業科技研發，並設立結合現代生技與傳統醫藥知識的中西醫藥學程，培育跨領域健康產業人才，多元成果不僅獲得國內外獎項肯定，也展現嘉大生命科學院在教育創新與產學合作上的實力。
生成式AI導入「飲食與慢性疾病」課程：開啟智慧保健新生活
響應教育部高教深耕計畫，嘉大食品科學系積極將生成式AI技術全面導入「飲食與慢性疾病」課程。食科系呂英震主任指導學生運用ChatGPT、Copilot等工具，將數位科技轉化為個人健康管理的利器，落實跨領域終身學習目標。課程核心在於「提示工程(Prompt Engineering)」實作，教導學生精準提問以獲取慢性疾病保健建議，並學習辨別「AI幻覺」，查核保健食品資訊的正確性。此外，課程安排學生比較不同AI模型（如ChatGPT與Gemini）在營養成分解釋、臨床數據時效性及台灣衛福部規範識別上的差異。呂英震主任指出，此教學模式目的在「賦能」學生，透過AI輔助將複雜營養數據轉化為易懂的飲食指南；即使課程結束，仍能自主利用AI工具評估市售新產品，實現科技輔助的數位健康生活，為未來生技與資訊教育接軌奠定基礎。
從魚類福利到AI判別蝦苗健康 水生系推動智慧水產技術
近年全球日益重視動物福利，魚類在水產養殖與食品產業中的福利議題也逐漸受到關注。水生生物科學系積極推動相關研究與產業應用，吳淑美教授跨系合作開發人道電魚設備，透過快速電擊降低處理時魚隻的恐懼與緊迫，並搭配嶄新處理流程，提升食用魚肉品質，未來有望推廣至大型水產加工廠。另外，賴弘智教授結合資訊工程、資訊管理與獸醫學等跨領域團隊，並與中原大學合作，在國科會計畫支持下導入AI影像技術分析蝦苗行為，可精準判別健康狀態與比率，提升種苗管理效率，相關成果吸引「台灣農業產學聯盟」前來參訪交流，團隊刻正開發產業應用APP，期望將AI技術導入養殖現場，促進水產產業智慧化發展。
嘉義大學生物資源學系：以田野為課室，培育生態保育與永續發展專業人才
嘉大生物資源學系長期深耕生命科學與生態保育，以「理論與實務並重」為核心，透過「生物多樣性」、「資源經營管理」及「環境教育」三大模組化課程，系統性培養具備田野調查與資源治理能力的專業人才。為強化國際競爭力，生資系積極推動「學海築夢」計畫，媒合學生赴日、韓、泰等國進行海外實習，在跨國研究中磨練專業技能。生資系學術表現連年報喜，學生參與「動物行為暨生態研討會」屢獲優良獎項，更透過籌辦大型學術年會，讓學生從議程規劃到研究發表全程參與，累積實戰歷練。呂長澤主任強調，生資系藉由校外實習、業師講座與國際交流，確保學生畢業即具備投入職場的素養。對於熱愛自然並志在投身永續發展的學子，嘉大生資系不僅提供紮實訓練，更是通往生態專業舞台與發揮社會影響力的重要培育站。
綠色萃取翻轉草本植物 嘉大生化系師生共創國際榮耀
生化科技學系陳政男教授領軍「中草藥綠色萃取技術團隊」研發「超音波防高溫萃取技術」，憑藉創新技術將台灣藥用植物智慧推向國際，能在低碳環保條件下保留植物活性成分，並具備量產可行性，成功催生新創企業「克蘿伊生技」。
「中草藥綠色萃取技術團隊」實力深獲肯定，自2021年起三度榮獲「國家新創獎」；2025年更橫掃國際，奪得日本創新天才發明展金獎、東京國際發明展金獎與特別獎，並獲亞洲企業育成協會(AABI)火炬獎最佳提名獎。
陳政男教授秉持「研究即教育」理念，指導學生連獲教育部「精準健康產業」競賽銀獎與「U-start」創業補助。學生研發的「口腔黏膜修護水凝膠」展現強大臨床潛力，體現系所「學用合一」特色。生化系結合在地資源與綠色科技，不僅強化國家生技實力，更為學生打造具國際競爭力的創業與研究舞台。
微生物跨領域研發 提升農業科技發展
微生物免疫與生物藥學謝佳雯副教授、翁博群教授及朱紀實教授，在動物科學系陳國隆教授領軍下，跨領域研究「提升雞隻生產效益與減少碳足跡」技術，從500多組參賽者中脫穎而出，榮獲2025年「未來科技獎」，成為年度農業生產領域唯一獲獎團隊。研究團隊集結微藥系、應用化學系、生化系及農業部畜產試驗所等專家，成功開發「特殊高產表面素枯草芽孢桿菌 LYS1」技術，可將大豆殼、麩皮等農業廢棄物轉化為高效發酵飼料，不僅能完全取代魚粉、提升12%生產效益，更能替代抗生素生長促進劑，實現「無抗養殖」並降低7.8%成本，技術成熟度已達最高等級TRL9，具備噸級量產能力，並已獲發明專利與國家新創獎肯定。嘉大團隊展示了化廢棄物為黃金的循環經濟模式，未來將拓展至豬隻與水產養殖，引領台灣畜牧業邁向低碳永續與淨零排放的新里程。
圖1：嘉大生命科學院與瑪希敦大學北碧分校締結夥伴學校。
圖2：「台灣農業產學聯盟」於3月4日至本校水產養殖研究中心了解AI導入蝦苗繁養殖管理技術。
圖3：韓國與首爾大學及慶熙大學教授與嘉大師生進行遷移猛禽生態研究及交流。
圖4：嘉大生命科學院學生團隊榮獲2025東京國際發明展金獎與大會特別獎，並與日本發明家中松義郎博士（前排中）及中華創新發明學會吳國俊理事長（前排左）合影。
圖5：嘉大生命科學院跨領域研究團隊以「提升雞隻生產效益『減少碳足跡』」技術榮獲「2025未來科技獎」。
圖6：嘉大生命科學院辦理市售保健食品試吃檢測。