動物科學系
Department of Animal Science
系所沿革
本系前身最早在嘉義高級農業職業學校的學制下，於民國四十一年八月設立畜牧獸醫科。民國五十四年三月隨本校改制農業專科學校時設立畜牧獸醫科。民國五十六年七月畜牧獸醫科奉准分組增設畜牧及獸醫兩組。民國六十四年八月增設二年制日間部。民國八十二年畜牧科易名為畜產科。民國八十六年七月一日本校改制技術學院奉准設立二年制技術系，定名為畜產技術系。民國八十九年與嘉義師範學院合併為國立嘉義大學，增設四年制畜產學系。停招五專及二專生。民國九十年奉准設立畜產學研究所碩士班，自民國九十一年九月起招生。民國九十三年八月一日起，為因應社會脈動及配合英文名稱，畜產學系正名為「動物科學系」，英文名稱為「Department of Animal Science」。
理念與特色
本系採理論與實務並重原則，除著重基礎智能外，並加強有關動物營養、動物生理、遺傳與育種、禽畜生產、牧場經營與動物產品加工利用等動物產業專業知識與技術之傳授；並符合市場需要、資源保育與環境保護的需求，積極培育動物產業的中堅人才，以加速台灣動物產業的升級，進而提昇國家競爭力。
課程特色
課程規劃除在通識素養與共同科目之課程外，本系專業課程係以動物產業發展趨勢與科技發展為主軸，共規劃四大學程模組課程。實際必修、選修課程則依當入學年度安排為準，並隨時依學生需求及時事變遷增設課程。
為強化學生專業課程與實務結合，或教師授課需要，將適時安排校內牧場實習、業界見習及校外實習。
研究所：
本所學生畢業時需修滿至少30學分，包括碩士論文6學分、專業必修4學分及專業選修20學分。
大學部：
本系學生在畢業時需修滿至128學分，包括通識教育必選修30學分、專業必修53學分、專業選修45學分（至少應修畢及格本系專業選修30學分），並規劃為動物生殖生理領域、動物營養與飼養領域、動物遺傳育種領域、動物產品利用領域及經營管理與休閒領域等五大領域課程。
．系基礎課程
普通化學、普通化學實習、生物化學、生物化學實習、生物統計、生物統計學實習、農業概論、動物學、動物學實習、動物場實習、校外實習、實務專題研究I、實務專題研究II、專題討論I、專題討論II。
．系核心課程
動物營養學 I、動物營養學II、遺傳學、遺傳學實習、動物育種學、動物繁殖學、動物繁殖學實習、反芻動物學、反芻動物學實習、豬學、豬學實習、動物解剖生理學I、動物解剖生理學實習I、動物解剖生理學II、動物解剖生理學實習II、肉類產品加工學、肉類產品加工學實習、乳類產品加工學、乳類產品加工學實習、禽學、禽學實習、動物產品產銷及經營學
．動物生產課程(選修)
小動物生理學、實用犬貓生理學、家禽生理學、胚胎學、動物生殖技術學、營養免疫學、代謝生化學、內分泌學、泌乳生理學、飼料作物學、飼料營養分析、飼料分析實習、維生素與礦物質、飼料原料與配製、飼料添加物、飼料製造學、飼料品管、觀賞鳥學、鸚鵡學、肉牛學、羊學、鹿學、兔學、水禽學、動物場自動化工程概論......。
．動物應用課程(選修)
動物產品原料學、酵素與保健、屠宰技術與屠體評級、機能性動物產品、動物產品化學與檢驗、動物產品化學與檢驗實習、肉品生產品管、肉品衛生理論與實務、禽類產品加工學、蛋品加工實習、蛋品加工學、有機化學、動物生理生化、生物技術、細胞生物學、伴侶動物、伴侶動物行為與生理、動物行為學、動物科學概論、動物科學與生活、動物生態與保育、動物福利、動物保健、試驗設計、野生動物入門、應用日文、科學日文、畜業汙染防治......。
師資陣容
本系現有專教授5人，副教授1人，助理教授4人，講師1人，其中博士10人。教師研究範圍包括上述五大領域。
發展方向
1、鼓勵現職教師接受短期或研究進修之學術交流，落實學術與技術之發展。
2、鼓勵不同專長老師互相配合建立研究團隊，以提昇研究競爭力。
3、鼓勵教師配合政府基層單位擴大推廣教育，以提昇人才培育，達到推廣服務之目的。
4、主辦國內、國際性學術研討會，以提高本系學術水準。
未來願景
1.本系畢業生可參與國家考試就業於政府行政部門、技術輔導部門、畜產試驗所、台糖所屬各畜殖場或企業牧場、肉品加工廠、家畜屠宰廠、冷凍調理食品業、飼料廠及各大藥廠等，擔任生產、行銷或研發工作，另可斟酌自己的能力和財力，考慮自行創業。
2.本系畢業生可進入動物科學研究所、生物技術研究所、食品研究所或其他與動物相關之研究所就讀。
生涯發展
本系生畢業後可參與國家考試就業於政府行政部門、技術輔導部門、農業試驗所、公營及私營企業所屬畜殖場或牧場、肉品加工廠、蛋場、家畜屠宰廠及冷凍調理食品業等，從事生技產品、肉品生產之行銷或研發工作。或者繼續考取動物科學研究所、生物技術研究所、食品研究所或其它與動物相關之研究所，提升學生創新與研究的能力，培育動物技術進階專業人才。
其他資訊
為了達預期之教學目標，使理論與實務經驗配合，特別重視實習課程之編排及實施，除了有設備完善之實驗室外，並具有下列各種場廠讓同學能夠實務操作與實習，體驗各種主要經濟動物之飼養管理及動物產品利用。
1.牛場：牛舍兩棟、運動場三處及搾乳室。飼有荷蘭牛約70頭；泌乳牛以自
動搾乳設備搾乳，所加工生產之鮮乳供本校教職員工生購買，並送繳生乳至
集乳站。
2.雞場：設有蛋雞舍、肉雞舍及孵化室各一棟，供學生家禽學飼養實習及提供
教師試驗研究。
3.豬場：包括種豬舍、分娩舍，保育舍及肥育舍等四棟，主要品種為藍瑞斯、
約克夏及杜洛克，使學生獲得完整的飼養管理實習。
4.羊場：具有新式的托糞及搾乳設施，飼育乳羊，加工生產鮮乳販售。
5.廢水處理場：以三段式廢水處理設計，即固液分離、厭氣醱酵及好氣醱酵，
處理後之水質，合乎環保之排放水規定。
6.動物產品利用實習工廠：設有牛乳超高溫滅菌設備。另已興建「動物產品
研發推廣中心」一棟，內有各種加工設備如︰細切機、絞肉機、包裝機、
貢丸成型機、肉酥培炒機、各型冷凍冷藏設備等，供學生乳肉蛋品之動物
產品加工製造實習。加強產學合作交流，積極進行推廣服務。
E-mail：ans@mail.ncyu.edu.tw
網址：https://ncyuweb.ncyu.edu.tw/ans/