國立嘉義大學

為推廣國產醃漬蔬菜的加工應用，農業部農糧署與嘉義大學12月20日在嘉大蘭潭校區舉辦「其來有漬-國產蔬菜大進擊」記者會及醃漬蔬菜衍生之加工多元產品品嚐推廣活動。農業部農糧署蔬菜及種苗產業組徐惠瑩副組長、校友陳家平議員、嘉大林翰謙校長等貴賓出席活動，共同推廣國產醃漬加工蔬菜的美味及方便性。現場並有9家業者以蘿蔔、高麗菜、竹筍、芥菜等蔬菜為原料，利用加工技術製備常溫或冷藏保存開封即食之加工醃漬蔬菜，展現產、官、學在醃漬蔬菜產業的合作成果。 農業部農糧署蔬菜及種苗產業組徐惠瑩副組長致詞表示，國內眾多蔬菜產地使用國產蔬菜為原料，利用發酵技術生產醃漬蔬菜，延長蔬菜的保存，且蔬菜經過醃漬加工後，產生的特殊風味備受國人喜愛，也因此提升了醃漬蔬菜的經濟價值。常見的醃漬蔬菜有蘿蔔乾、泡菜、酸高麗菜與筍乾製品等，大部分傳統醃漬蔬菜為半成品，仍需透過烹調料理做成小菜、配菜。為讓消費者能有更多元的選擇，嘉大利用加工生產技術進階調整加工製程、使用低鹽及殺菌處理，以二次加工方式製成可以常溫保存之醃漬蔬菜成品，讓消費者方便食用，並能定位為常備產品，可因應氣候變化隨時有加工醃漬蔬菜可食用，除保有良好風味外，更能符合現階段低鹽、膳食纖維的來源。此外，將加工醃漬蔬菜作為配角開發各項調理食品，打破大眾對於醃漬蔬菜的刻板印象，融入家戶的餐桌成為桌上美味的佳餚，使加工醃漬蔬菜傳統美食現代化，滿足消費者的味蕾需求。 嘉大林翰謙校長致詞表示，感謝農糧署指導、嘉大食品科學系師生團隊執行，輔導醃漬蔬菜加工場開發醃漬蔬菜小包裝或業務用產品，協助醃漬蔬菜廠商申請加工履歷驗證產品及通過ISO22000驗證，在今天的活動中展現豐碩的執行成果。嘉大在醫農、教育、生技及獸醫等領域教研能量豐沛，除了培養專業、作育英才，也肩負地方發展的社會責任。嘉大位處嘉雲南地區，為農業的重要生產地，推動農業發展責無旁貸，感謝農糧署的支持，嘉大食品科學系團隊投入產業輔導，為農業永續持續努力。也請在座業者及行銷通路，大家共同努力串起產業鏈，持續不斷的努力精進，讓消費者能有更多元的產品可享用。 農糧署進一步表示，此次醃漬蔬菜多元化產品開發與市場品牌行銷輔導計畫所規劃的展示推廣活動中，嘉大利用加工技術開發7項常溫保存、開封即食的加工醃漬蔬菜，計有麻辣酸菜、麻辣竹筍、紫蘇嫩薑、手切菜脯、辣炒酸白菜、酸菜醬及韓式泡菜湯包，另有5項冷藏保存產品供應業務使用。另外也展示加工醃漬蔬菜結合水產品、雞肉等食品之應用，使醃漬蔬菜傳統美食現代化，並開發多元風味，使家鄉味與創新共存、方便快捷，滿足消費者的味蕾需求。 圖1:「其來有漬-國產蔬菜大進擊」與會貴賓合影。(照片由秘書室公關組攝) 圖2:嘉大(20日)舉辦「其來有漬-國產蔬菜大進擊」，展示各式醃漬蔬菜衍生之加工多元產品。(照片由秘書室公關組攝) 圖3:林翰謙校長致詞。(照片由秘書室公關組攝) 圖4:農業部農糧署蔬菜及種苗產業組徐惠瑩副組長致詞。(照片由秘書室公關組攝) 圖5:食品科學系黃健政副教授解說研發醃漬蔬菜的企圖心。(照片由秘書室公關組攝) 圖6:業者現場提供各項醃漬蔬菜料理供與會者品嚐。(照片由秘書室公關組攝) 圖7:嘉大利用加工技術開發7項常溫保存、開封即食的加工醃漬蔬菜。(照片由秘書室公關組攝) 圖8:油雞腿肉搭配多樣的醃漬蔬菜料理。(照片由秘書室公關組攝) 圖9:老菜脯雞湯及西瓜綿鱸魚湯料理。(照片由秘書室公關組攝)

2024 ELOE數位學習國際研討會暨開放教育論壇12月13-14日於臺中科技大學舉行，由六所大學共同組成的「食」「健」幸福聯盟共襄盛舉，發表多篇論文。嘉義大學除由資訊工程學系許政穆教授及許子瓏同學參與發表論文外，現場也擺設攤位推廣聯盟四大主題磨課師課程，課程中由嘉大拍攝之課程有「癌症解密：探索生活中的隱藏風險」、「多元文化與旅遊行程設計」等，讓健康幸福力行實踐於生活之中。該日嘉大教務處蔡任貴組長亦榮獲主辦單位頒發「大學聯盟深化數位學習推展與創新應用計畫」之「優良領航獎」，由教育部資訊及科技教育司頒獎。 活動當日嘉大資訊工程學系許政穆教授發表學習分析教學案例「解構運算思維:基礎程式設計-PYTHON篇」，講述配合磨課師課程形式，將程式設計知識與生活實例結合，透過評估學員學習之歷程，達到翻轉教育之意義。另外，資訊工程學系大學部二年級學生許子瓏發表「MOOCS數位課程觀看率對教學的影響因素分析-以『結構運算思維：基礎程式設計App Inventor篇與python篇』為例」，藉由分析各單元的觀看數據，了解影響線上學習行為之因素並提出建議。 嘉大積極推動數位學習，參與教育部第二期數位學習深耕計畫大學分項計畫，推動大學聯盟深化數位學習推展與創新應用，與宜蘭大學、佛光大學、長榮大學、高雄醫學大學及高雄餐飲大學，共六所大學共同組成「食」「健」幸福聯盟跨校合作，推展數位學習創新應用。 「食」「健」幸福聯盟以大健康系列開創多樣性之數位課程，針對健康和福祉全面性考量，不僅強調醫療保健體系，還包括預防、健康教育、生活方式及社會環境等多個層面。嘉大推動教育部補助大學聯盟深化數位學習推展與創新應用計畫，除鼓勵老師製作數位教材、拍攝磨課師課程、辦理教師數位知能研習，還提供獎勵鼓勵學生修讀磨課師課程、成立學生影音培訓團隊，不斷精進數位學習之推動。未來也將持續致力推動數位學習，為學生提供更多元的學習體驗，增強學生知能以面對瞬息萬變的未來。 圖1: 2024 ELOE論壇成果展，6所大學組成「食健幸福聯盟」，共同推展數位計畫課程。(照片由教務處提供) 圖2:食健幸福聯盟嘉大擺設攤位展現計畫成果。(照片由教務處提供) 圖3:食健幸福聯盟嘉大提供精美酷卡、小禮品，並推廣磨課師課程。(照片由教務處提供) 圖4:資訊工程學系許政穆教授論文發表。(照片由教務處提供) 圖5:資訊工程學系許子瓏同學論文發表。(照片由教務處提供) 圖6:「食健幸福聯盟」頒獎合影。(照片由教務處提供) 圖7:「食健幸福聯盟」四大主題磨課師課程。(照片由教務處提供)

彰雲嘉大學校院聯盟2024社團成果聯展暨學生才藝競賽活動日前於彰化師範大學舉行，藉由各校學生社團成果聯展相互觀摩學習，提升各校社團質量與活力，今年社團成果聯展評鑑共5個類別，有6所大學計25個社團參賽。嘉義大學學生社團表現優異，幼兒教育學系學會榮獲「自治性、綜合性」社團特優；兩棲爬蟲研究社及玉石工藝社榮獲「學術性、學藝性」社團特優；小小廚藝社榮獲「康樂性、體能性」社團優等；吉致吉他社榮獲「特色活動」社團優等，得獎率百分百，共拿下3個特優及2個優等，成績斐然。 「幼兒教育學系學會」柳欣妤會長表示，非常榮幸能在113年彰雲嘉社團評鑑中榮獲「特優獎」，這項榮譽不僅是對我們過去努力的肯定，更是對全體社員的肯定。系學會不定期為系上學生舉辦各類知識性或休閒娛樂活動，幹部會向系辦反應大家的意見，積極為所有學生爭取權益與福利。幼教系學會致力於為學生創造一個積極的學習環境與豐富的課外活動平台。我們始終相信透過實踐與交流，能夠提升大家的知識與能力。幼兒教育學系學會全體成員，懷著無比激動和感恩的心情，向所有支持和關心我們的師長、同學，表達最深切的謝意。 「兩棲爬蟲研究社」陳明儀社長表示，我們致力於提升大家對兩棲爬蟲類動物的認識，獲得彰雲嘉社團評鑑的特優獎，是對我們努力的最大肯定，讓我們有機會能讓大家看見社員對生態及保育所展現的熱情。同時，也感謝一路支持我們的夥伴，無論是一同成長的社員，或是默默支持的老師與學長姊，因為有你們，兩棲爬蟲研究社才能走到今天。未來，我們將持續以行動推動生態教育，讓更多人看到保護兩棲爬蟲的魅力與價值。 「玉石工藝社」黃孟謙社長表示，非常感謝這次能得到社團評鑑的特優獎，社團活動以玉石的切割、打磨及拋光為核心，社員可親自參與從原石到成品的每個製作環節。我們社團致力推廣礦石之「美」給大家，無論是透過各種小遊戲或是小禮品贈送，或是對社員開設許多礦石相關的手作課程，都是項難得的體驗，再次感謝這次的評鑑委員，往後我們也會繼續努力！ 「小小廚藝社」陳煒文社長表示，社團在103年成立，是由一群愛下廚、愛美食、愛生活、愛品味的學長姊所組成，學的都是容易上手的餐點，中式快炒、餐廳菜餚、客家小菜及簡易茶點等，社團有好老師、好食材及好環境，烹飪出美好的味道與美食，讓想學烹飪的學生，在此相聚，一起分享手作的快樂。非常感謝社團評審的青睞，讓我們能夠榮獲優等。經營社團是件不容易的事，目前社團人力吃緊，時常一人身兼多職，時常會出現蠟燭兩頭燒的畫面，在此感謝支持我們社團的同學，除了參加社課，同時協助場地復原。我也想感謝學務處課外活動組的師長，幫助我們解決困擾許久的場地問題，讓我們有個適合的空間可以舉辦社課。最後在這邊感謝我們的社團指導老師鄭淑華，她不辭辛勞地準備豐富的料理，替同學準備美味的晚餐，讓同學在上課的過程樂此不疲。 「吉致吉他社」胡辛豐社長表示，我們成立的目的，在於促進學生對音樂之熱忱，特別是吉他音樂的推廣，這個獎項屬於每一位用心參與、熱情投入的夥伴。我們深信，音樂不僅是表演的藝術，更是一種彼此成長的語言。未來，我們會繼續以熱情和創意，帶給大家更多精彩的音樂活動，讓吉他音樂的風采在校園內持續延續與發光。 學生事務處唐榮昌學務長表示，社團評鑑的優秀成果，不僅是各社團努力經營的成就，更是學生課堂後學習之餘亮眼的表現。社團活動是課堂外最珍貴的學習場域，它提供了發展個人領導力、團隊合作力、溝通力及執行力的寶貴機會。期許嘉大的每位學生，都能積極參與社團活動，讓自己的大學生活不僅精采豐富，更能在參與過程中，為自己未來的職場競爭力打下堅實的基礎。 圖1: 幼兒教育學系系學會113年假日兒童營的戲劇表演。(照片由課活組提供) 圖2: 玉石工藝社，李佩倫指導老師帶領社員至採石場挖寶。(照片由課活組提供) 圖3: 兩棲爬蟲研究社關懷長輩協助長輩繪製熱縮片。(照片由課活組提供) 圖4: 吉致吉他社成果表演。(照片由課活組提供) 圖5: 小小廚藝社，鄭淑華指導老師指導學生烹煮技巧。(照片由課活組提供) 圖6: 兩棲爬蟲研究社社員夜觀活動尋找動物蹤跡。(照片由課活組提供)