食品科學系暨研究所 退休教師
期刊論文：
- 曾慶瀛、王璧娟、余哲仁、洪沄利、林子清. 2001.柚皮蜜餞加工技術之研究,台灣農業化學與食品科學. 39（5）:348-351.
- 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利. 1994.烏豆、薏仁和糙米應用於早餐穀粉之製造.中華生質能源會誌.13 (1,2).
- 曾慶瀛、黃士禮、洪沄利. 1993.即溶烏豆粉及烏豆簽之製造與特性探討.中華生質能源會誌. 12(1,2):10-30.
研討會論文：
- 曾慶瀛、蔣宗哲、洪沄利、區少梅. 2001. 甘藍菜、芹菜、菠菜、青花菜與苦瓜混合汁液乳酸發酵之研究.中華民國食品科學年會P.173.
- 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲. 2001. 甘藷乳酸發酵之研究,.中華民國食品科學年會P.173.
- 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲. 2001. 甘藷酒試製之研究.中華民國食品科學年會P.173.
- 曾慶瀛*、蔣宗哲、洪沄利. 2001. 蘿蔔之加工與利用.中華民國食品科學年會.P.174。
- 洪沄利、蔣宗哲、蔡滄朝、曾慶瀛. 2001. 調味花生莢果氧化變味防止之研究.中華民國食品科學年會.P.175.
- 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利. 1996. 西印度櫻桃汁粉末之製備與其物化變化之研究.第二十六屆食品科學年會.
- 邱秀惠、曾慶瀛、余哲仁、洪沄利. 1996. 鹽酥與紅土花生於貯藏期間物化性變化之研究.第二十六屆食品科學年會.
- 鄭繡蒨、余哲仁、曾慶瀛、王璧娟、洪沄利. 1995. 西印度櫻桃汁膜處理澄清條件之探討.第二十五屆食品科學年會.
- 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利、林子清. 1995. 柚皮蜜餞加工技術之研究.農特產加工研討會.台灣省農業試驗所.台中.
- 曾慶瀛、黃士禮、林輝、洪沄利. 1991. 即溶烏豆粉製造之研究.中華民國食品科技學會第二十一屆年會.台北.
其他：
- 洪沄利、蔡滄朝、曾慶瀛.2000.甜柿次級品之加工與利用。農委會專題研究計畫成果報告
- 曾慶瀛、洪沄利、蔡滄朝.蔣宗哲.2000.調味蒜頭之開發利用。農委會專題研究計畫成果報告
- 蔡滄朝、曾慶瀛、洪沄利、.蔣宗哲.2000.桑椹果汁及果渣加工產品之開發。農委會專題研究計畫成果報告
- 洪沄利、蔡滄朝、曾慶瀛.2000甜柿次級品之加工與利用.農委會專題研究計畫成果報告.
- 曾慶瀛、洪沄利、蔡滄朝.蔣宗哲2000調味蒜頭之開發利用.農委會專題研究計畫成果報告.
- 蔡滄朝、曾慶瀛、洪沄利、.蔣宗哲2000桑椹果汁及果渣加工產品之開發.農委會專題研究計畫成果報告.
- 曾慶瀛1、蔣宗哲1、洪沄利1、區少梅.1999.甘藍菜、芹菜、菠菜、青花菜與苦瓜混合汁液乳酸發酵之研究.農特產品加工研討會專刊.
- 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲.1999.甘藷乳酸發酵之研究.農特產品加工研討會專刊.
- 曾慶瀛、洪沄利、余哲仁、蔡滄朝、蔣宗哲.1999.甘藷酒試製之研究.農特產品加工研討會專刊.
- 曾慶瀛* 、蔣宗哲、洪沄利.1999.蘿蔔之加工與利用. 農特產品加工研討會專刊P200-226.
- 洪沄利、蔣宗哲、蔡滄朝、曾慶瀛.1999.調味花生莢果氧化變味防止之研究. 農特產品加工研討會專刊.
- 曾慶瀛1、蔣宗哲1、洪沄利1、區少梅.1999醱酵胡蘿蔔汁之製造.農特產品加工研討會專刊.
- 曾慶瀛、余哲仁、蔡滄朝、洪沄利.1998.甘蔗汁褐變因子之探討與品質之改進.農特產品加工研討會專刊.
- 曾慶瀛、余哲仁、洪沄利、林子清.1995柚皮蜜餞加工技術之研究.農特產品加工研討會專刊.P.330-336.