食品科學系暨研究所 退休教師
學歷：國立中興大學農學院農教系學士
專長：通識課程、食品烹調、食品加工
學術研究
- 鄭三郎、白麗瑛、蔡滄朝、邱義源. 1987. 以玻璃珠為固體熱煤焙炒花生之研究. 食品科學. 14(3):176-183.
- 邱義源、蔡宗添、陳桐榮、蔡滄朝、鄭三郎. 1987. 簡易包裝方法對花生品質與貯存安定性之影響. 中國農業化學會誌.25(2):131-139.
- 鄭三郎、蔡滄朝. 1990. 罐裝花生飲料加工條件之研究. 嘉義農專學報. 22:187-201.
- 蔡滄朝、曾慶瀛、鄭三郎. 1992. 真空浸漬及殺青條件對帶殼花生加工技術改進之研究中華生質能源學會會誌.11(3.4):92-99.
- 蔡滄朝、曾慶瀛、鄭三郎、曾耀崑. 1993. 真空浸漬法應用於帶殼花生調味之研究. 中華生質能源學會會誌.12(3.4):164-170.
- Robin Y.-Y.Chiou, S.-L.Cheng, C. Y.Tseng and T.-C.Lin. 1993. Flavor fortification and characterization of raw peanut oils subjected to roasting with partially defatted peanut meal under various atmospheric conditions. J. Ariculture and Food Chemistry.41: 1110-1113. SCI