食品科學系碩士班食品科技組（Food Technology Division）
有鑑於食品生技及養生食材之開發已是全世界重視的大領域。健康食品、保健食品及天然機能食材更是受到消費大眾之青睞，培育此一領域碩士專才，已刻不容緩。另外， 食品產業之範圍廣泛，生物技術可著力之處甚多，其應用包括：改善食品原料（動、植物）之品質和提高產量；改進加工製程更合理化、效率化、省能源化；降低製造成本，或提高產品之附加價值；延長食品之儲存期限；確保食品之品質與安全性；新材料之合成或新食品之開發；醱酵生產菌種之育種改良；及有效利用或處理食品加工廢棄物等。未來台灣食品產業勢必朝向高附加價值、低社會成本之方向發展，向高科技轉型。可能發展之趨勢包括：（1）原料之增產與品質改良；（2）食品添加物；（3）特殊營養及保健食品；（4）食品工業用酵素；（5）以微生物生產生物高分子（聚合物）；（6）食品之品管及檢測─免疫分析檢測試劑；（7）生物防腐劑；（8）食品工業用菌種改良─利用基因工程改良菌酛特性；（9）低熱量甜味料；（10）食用色素與香料；（11）酒類產品；（12）免疫食品；（13）海洋生技產品及（14）應用生物技術於加工廢棄物之利用或處理等。藉由本系碩士班之分組，除了新聘並結合本院他系相關師資及強化研究陣容以期達成上述目標。
發展方針與特色：針對全球食品科技最新研究潮流，開發先進食品加工技術且配合保健食品組之研究確立健康食品之量產技術，並研究各種加工技術對食品成分、品質及機能性之影響。課程規劃上兼具科學理論驗證與實務技能開發。
| 課程設計 |
必修科目：專題討論、畢業論文 選修科目：酵素在食品科技上的應用、發酵量產技術、食品品質提昇技術、食品包裝材料、食品油脂、食品蛋白質、食品碳水化合物、微生物學特論 、水產化學特論 、光譜分析法、藻類食品加工、食品生物技術、微生物生理與代謝、食品分子生物學、 科技論文寫作 |
| 課程標準 |
需修滿24學分之課程及6學分之畢業論文。 |
| 修業年限 |
修業年限為二至四年，修業期滿成績合格，授予理學碩士學位。 |
*本課程將隨時因應科技變化與社會需求增設調整。
必選修科目冊（請參閱）
生涯進路圖
