對於本系所學生之專業核心能力的學習，係依據所規劃之課程目標，基本能力核心指標，各領域課程內容規劃主軸，課程架構與課程地圖等實施；另為使學生能兼具理論與實務經驗，依教師專長與任教科目符合程度展現其成果。以下以本系所制訂之基本能力核心指標。
本系基本核心能力指標：
1. 具備木質材料科學基礎知識
2. 具有木質材料與設計專題研究之學術能力
3. 具備木質材料與設計相關產業實務能力
4. 具備木質家具設計與研發能力
5. 具備家具製造與實務工程等專業智能
6. 具備木質家具相關學術研究能力
7. 具有團隊合作與有效溝通能力
8. 具備學習成長與人格發展素養
本系碩士班基本核心能力指標：
1.具備木質材料與設計專業進階知識
2.具有木質材料與設計科技實務之研究能力
3.具備科學研究與家具實務等專業涵養
4.具有家具製造與研發之創意能力
5.具備木質家具相關學術研究能力
6.具備文物維護保存科技之研究能力
7.具有生物材料等相關之研究能力
8.具備各相關產業研發趨勢的進階能力
本系所課程所規劃科目除與課程目標配合外，同時以專任師資專注於設計課程的基礎與理論教育，以及發揮專任教師之不同產業專業與研究領域特長為主。如此不但能兼具紮實的
基礎教育訓練，並能掌握配合林產與家具相關產業趨勢之需求，最主要期能培養學生具有團隊合作與有效溝通能力。
對於本系所開設之專業必選修課程之外，大學部學生需修習通識教育必選修科目為 30 學分【依國立嘉義大學課程規劃注意事項訂定】，其課程內容為： 1. 中國語文領域 6 學分； 2. 英文 6 學分； 3. 史地領域 2 學分； 4. 憲法與立國精神 2 學分；以及 5. 通識選修 課程十四學分，分為人文藝術類、社會科學類、自然科學類及生命科學類 等四領域。而在軍訓課程為大一必修二小時 0 學分，大二以上選修 2 小時 2 學分，體育課程大一、大二年級為必修各 2 小時零 0 分，大三、大四為選修。服務學習為大一必修 2 小時 0 學分等。
在專業必選修部分，以 98 學年度為例：分為三大領域之主軸課程與整合型之師資專長配合科目內容，專業必修 64 學分；專業選修 34 學分，其各分配如下：
領域一：
基礎專業【大一與大二必選修課程為主】－ 課程目標培育林產科學與家具工程等專業研究人才，並奠定林產科學及家具工業等相關理論學習之基礎。
必修科目（ 23 學分）：農業概論、普通化學（含實習）、普通物理（含實習）、微積分、有機化學（含實習）等【大一課程】；材料科學概論、工業統計學、材料力學、林產分析化學等【大二課程】。
選修科目（ 6 學分）：植物學、文物保存環境概論等【大一課程】；林木採運學等【大二課程】。
領域二：
林產物應用與產業科技【大二至大四必選修課程為主】 －課程目標為培育林產科學及強化林產專業等相關理論學習與學術研究能力。
必修科目（ 27 學分）：木材組織與鑑別（含實習）、木材物理（含實習）、木材化學（含實習）、木材乾燥與保存（含實習）等【大二課程】；聚合物化學、木材膠合工程（含實習）、木材塗裝工程（含實習）、木質複合材料學（含實習）、紙質文物保存與維護（含實習）、工業自動化、專題討論 (I) 等【大三課程】；專題討論 (II) 等【大四課程】。
選修科目（ 48 學分）：儀器分析、木材檢尺、林產品市場調查等【大二課程】；林產專業英文、製漿與造紙、環保機能材料學、氣壓控制、藥用真菌學、生物材料設計學、木質結構設計施工、製材與分級、林產物化學利用、生物質能概論等【大三課程】；紙加工學、非破壞試驗法、木材抽出物、木質環境學、台灣傳統建築概論、作業研究、林業法規、文物分析鑑別、複合材料化學、生物材料化學等【大四課程】。
領域三：
家具設計研發與實務工程【大一至大四必選修課程為主】－ 課程目標為培育家具理論學習的智能及奠定家具工廠實務操作等。
必修科目（ 14 學分）：圖學、基礎木工實務等【大一課程】；設計概論、木材機械加工技術（含實習）、家具工程工廠實習 (I) 等【大二課程】；家具設計、家具結構設計、家具製造工程（含實習）、家具工程工廠實習 (II) 等【大三課程】。
選修科目（ 34 學分）：素描、電腦輔助製圖等【大一課程】；人體工學、木材工藝、造型與色彩等【大二課程】；平面設計、家具工廠經營與管理、室內設計、品質管理、電腦輔助製造、透視圖法等【大三課程】；木材車製工藝、木製遊憩設施設計、創意木製品製作、家具品質檢驗、家具行銷與管理、工業安全與衛生、家具產品貿易實務等【大四課程】。
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